油綠豆糕

一、 原料

綠豆500克，紅果餡75克，豆沙餡75克，白糖250克，香油50克，蜂蜜25克，怡糖25克。

二、製作方法

1.綠豆過水漂淨，入鍋加水，旺火煮兩開，保持顆粒完整(即不破皮開花)，出鍋，晾乾，脫去豆皮，研成粉狀(最好用小磨磨成細粉)。

2.在綠豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、飴糖，攪拌均勻，成為油綠豆面。

3.先在木模內倒入一半油綠豆面，按實抹平，鋪上餡料；餡料之上再倒入剩下的油綠豆面，壓實按緊；上屜蒸約1個小時，取出晾涼，磕出木模即成。

三、特點

油潤、細膩、香甜、爽口，是消暑佳品。