油爆腸

主料

豬大腸 1000克

輔料

油條 150克

調料

花生油 100克 黃酒 100克 醬油 30克 椒鹽 25克 各適量

類別

私家菜

口味

此民間菜餚，色澤金黃，造型別致，粗菜細作，鮮鹹香脆，用於佐酒下飯，別有風味。

食物做法

1.將大腸反覆洗淨，放入鍋內煮熟，撈出瀝乾水分，將油條順長掰成兩條，抹上醬油、紹酒、再穿入豬腸內。
2.炒鍋上旺火，舀入花生油燒至七成熱，放入大腸炸至金黃色，撈出瀝油，趁熱斬成小段，裝入盤中，花椒鹽放入小碟內上桌佐食。