油爆三圓

油爆三圓是一款美味菜譜，所屬滬菜，主要原料有蘑菇、萵筍、胡蘿蔔等。菜色美觀，鮮嫩爽滑。

簡介

菜系及功效：滬菜 便秘食譜 咳喘食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味 工藝：油爆
油爆三圓的製作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)400克,萵筍50克,胡蘿蔔100克
調料：味素2克,姜1克,鹽5克,料酒1克,澱粉(豌豆)5克,花生油45克
油爆三圓的特色：
菜色美觀，鮮嫩爽滑。

製作：

1.選用大小均勻的鮮菇，洗淨後將蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮，切1.2厘米長段，並削成與鮮菇同樣的扁圓形，即成三圓。
2.炒鍋燒熱，放入熟花生油35克，燒至八成熱將三圓放入煸炒，加薑末、精鹽、鮮湯、味素、料酒，燒開後勾芡，淋上熟油，起鍋裝盤即成。