油燜小魚和乾蘑菇

材料：小乾魚50克、乾蘑菇5-6個、白芝麻2大勺。 2.乾蘑菇用溫水泡開切絲待用。 3.將浸泡蘑菇的湯汁倒入鍋內。

油燜小魚和乾蘑菇：功能：小魚含有豐富的鈣質，在100克小魚中含有2200毫克的鈣。蘑菇含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C和尼克酸，還有18種胺基酸，其中8種為人體必須胺基酸。蘑菇還含有維生素D2的前體麥角醇，經太陽照射後變成維生素D2，使鈣的吸收率提高了20倍。但是，市場上買的新鮮蘑菇要經過日光照射1-2小時再使用，小魚與蘑菇的搭配，可以補充人體鈣質的缺乏，對小兒佝僂病和老年人的脫鈣都是一理想飲食。蘑菇還可抑制血液中膽固醇的增高，對防治動脈硬化及心血管疾病有一定作用，並能對腫瘤有較強的抑制作用。
材料：小乾魚50克、乾蘑菇5-6個、白芝麻2大勺。調料：浸泡蘑菇的湯汁4大勺、酒2大勺、醬油2大勺、糖1大勺、料酒1大勺、植物油適量。
做法：1.小乾魚用清水洗淨瀝乾水份，放入油鍋炒一遍。
2.乾蘑菇用溫水泡開切絲待用。
3.將浸泡蘑菇的湯汁倒入鍋內。
4.將蘑菇、醬油、糖、料酒、酒倒入鍋內，用溫火煮至湯汁濃縮為止；
5.盛盤後撒上炒好的白芝麻即可。