油煎雞蛋面

油煎雞蛋面是一道麵食，主要製作原材料有小麥富強粉500克，輔料有雞蛋100克、青蒜5克，調料有豬油（煉製）40克、醬油15克、料酒10克、味素3克、胡椒粉2克、鹽5克、白砂糖5克。

油煎蛋面的製作材料：
主料：小麥富強粉500克
輔料：雞蛋100克,青蒜5克
調料：豬油（煉製）40克,醬油15克,料酒10克,味素3克,胡椒粉2克,鹽5克,白砂糖5克
油煎蛋面的做法：
1. 青蒜切碎；
2. 高湯燒混倒入碗內，下豬油10克，醬油、味素、青蒜末，兌成鮮湯；
3. 麵粉調成麵團，擀切成麵條；
4. 下沸水鍋煮熟後撈入放有鮮湯的碗中；
5. 雞蛋逐個磕入小碗中，炒鍋放豬油燒熱，入雞蛋油煎，待煎成金黃色；
6. 放入紹酒、醬油、白糖，加少量高湯燒熱；
7. 見蛋黃凝固時出鍋，覆蓋在麵條上，撒上胡椒粉即可。
油煎蛋面的製作要訣：
為使本品口感更好需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。