油炸帶魚條

主料：帶魚500克 3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起； 4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。

製作材料：

主料：帶魚500克
調料：大蔥7克,姜4克,鹽3克,醬油4克,料酒4克,小麥麵粉7克,胡椒粉5克,植物油30克

特色：

外脆酥黃，柔軟鮮嫩。

製作方法：

1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5厘米長段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上麵粉；
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

製作要訣：

因需炸制，預備油400克