食材明細
雞蛋2隻中蝦仁6-8隻
蟹棒50-75克
蛤蜊肉50-75克
鹽適量
麻油適量
清水適量
胡椒粉適量
料酒適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1.將蝦仁解凍，用適量料酒、鹽稍抓醃，蟹柳撕成小塊，將罐頭蛤蜊肉擠乾水；2.將蟹肉和蝦稍焯水，濾乾水；
3.將雞蛋打散，放鹽1/3小匙，打均勻；
4.在蛋液里加入與蛋相同容量的水，料酒1湯匙，攪拌均勻；
5.將蛋液過濾入碟子裡；
6.放入蛤蜊肉、蟹肉和蝦仁；
7.隔水中火蒸5-10分鐘，蛋液全部凝固即可。
小貼士
一、蒸蛋時水沸下鍋，不要太猛火，太猛火會使蛋液表面起蜂窩，不嬾了；二、蛋與水的比例約1:1。
