沙鍋茴香凍鴨

沙鍋茴香凍鴨是一道以白條鴨、豬肉、豬皮、醬油、精鹽、黃油、白糖、茴香、八角、蔥姜為主要食材製作的美食。

菜名：

凍鴨

色香味：

色澤棗紅，軟香利口

原料：

大光鴨、豬肉、豬皮

調料：

醬油、精鹽、黃油、白糖、茴香、八角、蔥姜

製作：

1) 把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內稍煮一下，解除血水，取出放入砂鍋，加適量的水(以能淹沒材料為度)和醬油、鹽、酒、糖、茴香、八角、蔥、姜、用溫火燉爛；
2) 將湯泌出，盛在大碗內，再把鴨取出，拆去骨，也放入大碗內，其他都不要，用快凍方法凍好後，倒出切成大塊即好。