沙嗲醬小煎牛臀肉

沙嗲醬小煎牛臀肉

做法1、將牛臀肉切成2公分見方的塊,加入切成塊的洋蔥、紅葡萄酒、鹽,抓勻,密封后放入冰櫃冷藏6小時。 4、在原鍋中加入培根,中小火煎出油後加入醃料中的洋蔥,改大火翻炒至透明。 5、加入沙嗲醬,炒勻後加入牛高湯,放入胡蘿蔔與小土豆,大火燒開後改小火燉至土豆軟爛、醬汁呈現光澤。

原料

牛臀肉1000克、培根250克、胡蘿蔔2根、小土豆10個、洋蔥1個。

調料

沙嗲醬、紅葡萄酒、鹽、牛高湯。

做法

1、將牛臀肉切成2公分見方的塊,加入切成塊的洋蔥、紅葡萄酒、鹽,抓勻,密封后放入冰櫃冷藏6小時。
2、培根切碎,胡蘿蔔、小土豆分別切塊。
3、鍋內加色拉油與黃油,將牛肉塊從醃料中揀出,放入鍋中大火煎至四面金黃後,再改中小火續煎2-3分鐘至5、6分熟,取出備用。
4、在原鍋中加入培根,中小火煎出油後加入醃料中的洋蔥,改大火翻炒至透明。
5、加入沙嗲醬,炒勻後加入牛高湯,放入胡蘿蔔與小土豆,大火燒開後改小火燉至土豆軟爛、醬汁呈現光澤。
6、加入鹽調味,加入煎好的牛肉塊,翻炒均勻,即可起鍋裝盤。

牛肉,某些超市有售。

牛肉的保存


一、冷藏

買回來的冷藏牛肉,要以保鮮膜封好,放在冰櫃的下層,冷藏3天內必須食用。
真空包裝的,在沒破損的情況下不要超過一個月。
二、冷凍
將大塊牛肉分割好後,分別用錫箔紙包好,再在外面加一層密封袋,放入冷凍室,最長儲藏期6個月。牛肉的解凍,千萬不要泡入水中或用微波爐解凍,可提前一天從冷凍室取出,放入冷藏室中,讓它自然解凍!

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