沙參玉竹燉鱈魚

沙參玉竹燉鱈魚所屬美食之一，主要原料有鱈魚200克，沙參、玉竹各15克，生薑2片等，這道菜非常美味。糖尿病、高血壓病屬陰虛者。症見咽於口渴，多食多飲，乾咳痰少，或有低熱，面色潮紅，或大便於結，舌紅少苔脈細

用料
鱈魚200克，沙參、玉竹各15克，生薑2片。。
做法
(1)鱈魚洗淨，斬件；沙參、玉竹、生薑洗淨。
(2)把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2-3小時，調味供用。
功效
滋養肺胃腎，降糖療消渴
適應症
糖尿病、高血壓病屬陰虛者。症見咽於口渴，多食多飲，乾咳痰少，或有低熱，面色潮紅，或大便於結，舌紅少苔脈細
數。
注釋
本湯滋養陰液為主。湯中水魚又叫甲魚、團魚、鱉。功能滋陰補腎，《本草圖經》說它能"補虛，去血熱"，其背甲稱之為鱉甲，常用於治陰虛症，有滋陰潛陽，軟堅散結的作用，水魚含有豐富的蛋白質、胺基酸、不飽和脂肪及亞油酸等成分。可緩和或減少膽固醇的沉積，有防止動脈粥樣硬化的作用。沙參性味甘微寒，功能養陰潤肺、益胃生津。玉竹性味甘平，功能養陰潤燥，健脾止渴，藥理研究證明，本品有降血糖、降血壓、強心等作用。本品與沙參同用滋養肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。生薑和胃除腥。合而為湯，滋陰養液力大，降脂降糖降壓。
注意和禁忌
沙參有南沙參、北沙參之分，做湯品宜用北沙參。