汁錦滷味

汁錦滷味是一道美味食譜，主要原料是鴨舌、鴨翅和雞爪。這道菜風味獨特，易保存，老少皆宜。

原料：
鴨舌、鴨翅、雞爪各12隻，高湯3000毫升，深色醬油1瓶(約1000克)，米酒1瓶，冰糖6大匙，鹽1茶匙，鹵包(八角茴香3粒，桂皮1片，甘草2片，沙姜5粒，香菜2片，草果1顆)。
製法：1、鴨舌洗去舌垢後用開水煮3分鐘撈起，泡冷水待涼備用。
2、鴨翅去除細毛後洗淨，用開水氽燙至皮變黃，即可撈出，泡冷水待涼。
3、雞爪去除爪面的硬皮後洗淨，放入開水中煮1分鐘，再加蓋關火燜1分鐘；重複上述制作步驟一次即可撈出泡冷水至涼。
4、把所有的材料放入滷汁中用慢火熬鹵至上色入味即可。