水金龜青茶

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水金龜青茶 “水金龜”是武夷岩茶“四大名叢“之一。產於武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。

茶葉簡介

水金龜青茶 水金龜青茶

每年 5月中旬採摘,以二葉或三葉為主,色澤綠里透紅,滋味甘甜,香氣高揚。濃飲且不見苦澀。色澤青褐潤亮呈“寶光”。

傳說

水金龜青茶

據傳說,在清朝末年的驚蟄那一天,照例崇縣令及御茶園的官員帶著工頭、工員、場丁、雜役及當地的茶農在御茶園的喊山台祭茶神。祭祀時鞭炮齊鳴,鑼鼓喧天,“茶發芽,茶發芽!”喊聲驚動了天庭玉帝仙茶園裡專門為茶樹澆水的老金龜。這老金龜原在青雲山雲虛洞修行千年方得正果,上天后原想謀個一官半職,沒想到玉帝老兒根本沒把他放在眼裡,把他打發到仙茶園專門為仙茶樹鋤草澆水。開始時他和管仙桃園的“齊天大聖”孫悟空同病相憐,互相安慰,有個伴倒也落個清閒自在。後來孫悟空反出天廷,那老金龜形影孤單,方覺得心中不平。這天他被武夷山御茶園祭茶的喊聲驚醒,不禁偷著跑出南天門去看熱鬧。當他看到武夷山縣令帶著眾人齊刷刷地跪在喊山,台下、台上紅燭高燒,供品豐盛,台下眾人對茶頂禮拜,至真至誠,內心十分感動,聯想到自己長年在天廷待事卻無人問津,氣就不打一處來。老金龜長嘆道:“罷了!罷了!我修行得道的千年金龜,尚不如人間一株茶,莫如到人間去作一株茶吧!”嘆罷,老金龜鐵了心要尋找一處安身之地。它眼光掃遍武夷山九曲三十六峰,看到山北牛欄坑奇峰突兀,千岩競翠,岩下土壤肥沃,山泉涓涓,牛欄坑內滿目春色,一派生機盎然。憑著老金龜長期事茶的經驗,它認定這裡一定是茶樹生長的絕佳之地。“對,就到那裡去做一株名茶。”主意一定,老金龜運起神功,口吐甘霖,武夷山頓時暴雨如注,千崖萬壑間山洪攜著泥石沙土到處奔流。金龜乘機變成一株茶枝葉繁茂的茶樹,隨著土石流順而下,到了牛欄坑頭杜葛寨蘭谷半岩的一個處,老金龜收起神功,止住身形,紮下了根。

水金龜青茶 水金龜青茶

水金龜青茶

瓢潑的大雨剛停,磊石寺里的一個和尚便出來巡山。他舉目四望,突然間眼睛一亮,看到蘭谷岩的半岩上有一簇碧綠茶叢,綠光閃閃,像是一隻大金龜趴在岩壁間的坑邊喝水。這和尚在磊石寺修行多年,對寺周一草一木都了如指掌,突然間眼前多出這么一叢碧綠生輝的東西,著實令他又驚喜。他小心翼翼地拄著竹竿,慢慢走近去看,越走近看得越分明,原來是下雨時從山上流下來一棵神奇的茶樹。這棵茶樹與其他茶樹不同,那張開的枝條錯落有致,近看像龜甲上的條紋,遠看茶樹的綠葉厚實濃密,油光發亮,更像一隻大金龜。這和尚越看越愛,趕緊跑回寺里向方丈稟報。老方丈上通天文,下知地理,聞訊急令巡山那個和尚去擊鼓鳴鐘,召集全寺人員,並告大家:“玉皇大帝”給我們送來金枝玉葉,快穿上袈裟,列隊去迎寶。全寺和尚跟著方丈燃燭焚香,念著佛經來到牛欄坑,向從天而降的茶樹行禮參拜,並搬來磚石,在茶樹周圍砌上茶座,其後每天派人輪流看護。老金龜從天上一到人間便受到和尚們的禮遇,心中自然高興。為了報答和尚的盛情,老金龜所變的茶樹越長越旺,其綠葉如碧玉,陽光一照金光閃閃,活像一隻大金龜。這棵茶樹所制的茶韻味奇佳,被命為“水金龜”。不久,“水金龜”便從武夷岩茶諸多名叢中脫穎而出,成為磊石石寺添財進寶的一株“寶樹”。

歷史

水金龜之名,傳聞始於清末,因引起公訴耗資千金而出名。該樹有原 產於牛欄坑杜葛峰下半岩上,原屬天心廟產,一日傾盆大雨,峰頂茶園邊岸崩塌,比茶被水衝到牛欄坑近坑底的半岩石凹年停住,後水流成溝於樹側流下,當時蘭谷岩主於該處設階砌築石圍,雍土蓄之,此為水金龜命名的淵源。在1919-1920年曾引起訴訟,雙方耗千金,自此水金龜更 名聲大振,列為四大名叢之一。

特點

水水金龜,無性系。灌木型,中葉類,晚生種。植株高大,樹枝半張開,分枝較密。葉片呈水平狀著生,葉片長7.2厘米。長橢圓形,葉色綠有光澤,葉面微隆起或平,葉緣平或微波,水金龜身平或稍內折,葉尖漸尖或驟尖,葉齒稍銳淺密,葉質較厚脆,制烏龍茶,湯色金黃,葉底軟亮,品質優。

外形

水金龜皮色灰白,枝條略有彎曲,枝幹著生角達70度,枝葉著生角 70-80度,葉長圓形,質薄而脆,葉平展,翠綠色,有光澤,葉緣略起波狀,葉尖稍鈍,葉肉隆起,主脈稍粗露,側脈細而顯露,8-10對,鋸齒深而疏,21-29對不等,葉緣斜向上生。

成品茶特徵條索緊實、色澤烏潤砂綠,香氣濃郁,滋味醇厚甘爽帶刺激性,湯色橙黃至金黃、透亮,葉底綠葉紅鑲邊、明亮。

產地

水金龜產於武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。

沖泡

水金龜青茶園

茶量:以容器(壺或蓋杯)大小而定,一般為容器量的半數量。

水量:以茶量為準,一般一克茶葉20-25毫升水。

水溫:應達初沸98攝氏度以上,特別是第一次沖泡。

浸泡時間:第一次以1分鐘,第二次1.5分鐘,第三次2分鐘較適宜,以後逐漸時間接近加倍延長,儘量保持湯色與第三泡一致;可以沖泡六次以上。

口感

香:口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出,飲後有齒頰留芳之感。

濃:湯水濃而醇,無明顯苦澀感。

持久性:口腔舒適快感的持久性,而不是苦澀及雜味的持久性,飯前飲茶飯後尚有餘味。

品鑑

茶友老山認為,水金龜是很不同的。第一次接觸水金龜的人會很喜歡它的柔順,有一種特別的甘活,初制茶泡飲第一口,會有淡淡的酸梅湯的感覺。但是茶鬼們品起來,卻是讚賞它的那股臘梅花香:岩茶的“岩骨花香”它得到的內涵最多,其香氣和大部分岩茶的蘭花香不同,卻也得自然之韻。臘梅花香重在一個“清”字,有琉璃世界白雪紅梅的爛漫,又有俏也不爭春,只把春來報的莊重,那來自天地之間苦寒磨礪傲骨天成的幾分清高,總令人咂舌回味,婉轉悠長。

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