水果果味糖塊

用料

材料

雞尾預調酒50克

珊瑚糖100克

香草精一到兩滴

食用色素一到兩滴

紙巾

溫度計

做法

1. 電磁爐900瓦，雞尾預調酒燒開	水果果味糖塊
2. 加入珊瑚糖熬，不要使勁攪拌，容易反砂	水果果味糖塊
3. 再熬糖的過程中要保持鍋壁整潔，要用紙巾快速把水汽擦乾	水果果味糖塊
4. 糖熬到100°與120°之間加入香草精和食用色素，繼續熬制	水果果味糖塊
5. 熬到140度°即可離火	水果果味糖塊
6. 離火後快速小幅度晃鍋使氣泡快速消失，然後將鍋放在地磚或大理石上降溫至糖內氣泡消失	水果果味糖塊
7. 快速倒入矽膠模具中靜置	水果果味糖塊
8. 直至糖涼透定型後脫模。	水果果味糖塊