生物特性
果實性狀果實橢圓形，平均重65克，最大果重77克，果皮淺黃綠色，果肉淡黃白色，汁液多，肉軟，甜，有濃香，可溶性固形物9.7％，纖維較多，品質上。離核，仁苦。豐產，6月初成熟。樹體性狀樹勢強，開張，樹冠近半圓形，層性較明顯，萌芽力高，成枝力低，冠內枝條較稀疏，栽後4～5年進入結果期，株產7.5公斤左右，高達21公斤。在當地品種中花期最早6月25日前後盛花）。自花結實力差，以當地玉杏花粉進行人工輔助授粉較好。適於上層較深厚或稍有澆水的條件下栽培，並配置足夠的授粉樹。
適應性
適於上層較深厚或稍有澆水的條件下栽培 物候期 6月初成熟。 經濟 性狀 果實性狀果實橢圓形,平均重65克,最大果重77克,果皮淺黃綠色,果肉淡黃白色,汁液多,肉軟,甜,有濃香,可溶性固形物9.7%,纖維較多。溫室栽培
品種選擇
選擇其優系雞爪作主栽品種，授粉品種選擇二花槽和紅荷包。主栽品種與授粉品種的比例為10∶1。株行距2m×3m，南北走向。溫室建造
因
水杏溫濕度調控是溫室栽培成敗的關鍵。扣膜後，溫度不可回升太快，應採取逐漸升溫的方法，否則會出現開花期不整齊。具體溫度要求：前期晝溫保持在8-18℃，夜溫6-7℃，但不得低於5℃。其方法是：第一階段拉起2/5草苫，棚溫保持在8-12℃，時間維持3-5d；第二階段拉起2/3草苫，棚溫保持在10-15℃，時間維持3-4d；第三階段拉起4/5草苫，棚溫控制在10-18℃，時間維持3-5d；以後把草苫全部拉起，使室內快速升溫。整個過程夜晚要蓋好草苫。後期溫室範圍要控制在晝溫20-25℃，夜間7-10℃，直至開花。花期溫度要嚴格調控，一般要求白天溫度保持在20-22℃之間，夜溫10℃左右；花後4周后，晝溫保持在25-26℃，夜溫10-20℃。採收前，晝溫保持在26-29℃，夜溫15℃，晝溫不得超過30℃，否則易引起落果。
一般情況下，花前空氣相對濕度控制在80%左右，花期保持在50%-60%，其它生育階段均控制在60%左右。如果不是太旱，一般不進行地面灌水。如確需灌水時，水要經過預溫後在早晨灌入。傍晚灌水易引起裂果。
杏是喜光性樹種，可適當延長光照時間，只要溫度允許，可儘量早揭苫，晚蓋苫。同時要進行人工補光，每666.7平方米安裝60W燈泡40個，間距3m，高度1.5m，照射時間從日落到22點。
肥水管理
扣膜前，開溝施足有機肥，每666.7平方米3000kg，並灌足水，樹盤覆膜以提高地溫。開花前用0.5%的尿素噴乾，幼果膨大期株施果樹專用肥1.5kg，同時加強葉面噴肥。花後2周開始，每7-10d噴一次0.3%尿素和0.3%磷酸二氫鉀混合液，連噴4-5次。整形修剪
扣膜前採用拉枝、撐枝、墜枝等方法降低樹體高度，以低於棚膜20-40cm為宜，適當疏除遮光枝、無花強營養枝、病蟲枝、過大過高枝組。花果管理
雞爪杏自然坐果率較高，但在保護地栽培下，為保證坐果，除花期噴0.3%的硼砂外，必須採用授粉技術。一是蜜蜂授粉，從初花期開始，每棟溫室放養1-2箱蜂，在蜂箱門口放一平盤，盤內加糖水；二是人工點授。為促進杏果大而整齊，要及時疏果，長果枝留4-6個，中果枝留3-4個，短果枝留1-2個。病蟲防治
設施內的主要病蟲害是蚜蟲、褐腐病、瘡痂病。扣膜後一周噴一遍5°Be石硫合劑，以防治越冬害蟲；以後視情況噴蚜虱一次淨加尼索朗以消滅蚜蟲；果實生長期噴50%多菌靈1000倍液或70%甲基托布津800-1000倍液2-3次，最後一次在果實成熟前一個月，以防治褐腐病和瘡痂病。採收揭膜
4月中下旬，進入採收期，採收完畢要晝夜放風10d左右，然後揭膜。切忌在沒有任何通風準備的情況下揭膜。揭棚後仍要加強對杏樹的土肥水管理和修剪，增加樹體營養，培養樹形。[1]鄒平水杏
產
鄒平水杏富含糖、蛋白質及多種維生素，食之清心可口，助消化，具有明顯的潤肺平喘，補脾益胃，健身防癌之功效。鮮杏既可生食，也可製成杏脯、杏乾、杏汁、水杏罐頭等。用杏仁油、杏仁蜜配製的化妝品，護膚駐顏有特效。以杏仁為原料能加工製成杏仁糖、杏仁酪、杏仁糕等食品。杏仁在中藥材中，具有止咳祛痰、滋潤清瀉之功效。
鄒平水杏有十幾個品種，其中以抽把子、關爺臉、黃荷包、大瓮口、紅豐、新世紀等品質最佳。1987年在山東省水杏鑒評會上，鄒平水杏被評為早熟優質水杏第一名，列《山東林果志》水杏之首。1988年獲全國林果名優特新產品博覽會金獎，1998年昆明世界園藝博覽會為山東唯一參展樹種。2002年6月被山東省無公害農產品認定委員會認定為無公害農產品。鄒平水杏暢銷東北、華北、華東等地，行銷港、澳、台及東南亞市場。
