優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 糯米粉：150g | 溫水：200g |
| 澄粉 ,：75g | 色拉油：40g |
| 白沙糖 ,：80g | |
做法步驟
水晶桂花糕1. 80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化。
水晶桂花糕2. 加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒
水晶桂花糕3. 再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合
水晶桂花糕4. 容器內壁刷色拉油。
水晶桂花糕5. 把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘
水晶桂花糕6. 冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。蒸好脫模， 待涼後用刀蘸水切塊，撒上乾桂花，澆上蜂蜜水即可。
烹飪技巧
1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油後要攪拌到看不到色拉油顆粒。
2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。
3、涼了以後會比較容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切，否則會粘刀。
菜品特色
1、水晶桂花糕是上海名點，上海人過年的時候都會吃它，相傳已經有三百多年的歷史。
2、在桂花飄香的季節，做一道晶瑩剔透、瀰漫著桂花香味兒的水晶桂花糕，此時應該更應景。
做法二
主料：糯米粉150克 澄粉75克
調料：色拉油 30克 白糖 60克 水 200克 糖桂花 一湯匙
Step1：把白糖放入一個大點的容器中，加溫水慢慢攪拌均勻。
Step2：加入色拉油攪拌再次均勻。
Step3：放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的均勻糊狀。
Step4：用一個容器，普通盤子即可，刷一層油，防止粘鍋。
Step5：把糯米糊倒入盤中。
Step6：蒸鍋中放涼水，把盤放入，上鍋蒸約30分鐘即可，涼後切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可。
