水上漂豆花是一種漂浮在水表面上的新型豆花。這種豆花特別細嫩，綿扎，清香可口。水上漂豆花能漂浮在水面上又特別好吃，是採用了以下技術：膽水的濃度應為０．８％－１．２％之間。大豆顆粒要飽滿，無雜質，無霉變。自來水或井水無雜質，無異味，無污染。掌握好大豆的浸泡時間，剛泡過心為宜。浸泡後的大豆要磨細，過濾去渣成豆漿。豆漿加熱至１００℃±３℃為宜。加熱後立刻到入碗，盆中，速把配製好膽水溶液均勻地放進去可成所需的水上漂豆花。
