基本概念
氣
中醫學認為氣的根本在腎而統於肺脾。在表則護衛皮毛，充實腠理，使人有抗邪能力；在內則導行血脈，升降陰陽，周流一身。凡是七情和冷熱等刺激，均能影響及氣而發生病變，故不論外感還是內傷都有氣的病理現象，因而有"百病皆生於氣"的說法。主要是：氣充則強、氣少則虛，氣順則平，氣逆則病。為此，治療上有補氣、升氣、行氣、降氣等多種法則。氣分不和可以影響血分，尤其是氣機障礙能引起水濕痰濁等疾患，故治血病、水濕疾病，常有氣分藥結合使用。
血
血液循行體內，營養周身。如有虧乏、凝滯、妄行均為病症。造成血病的原因，或由冷熱刺激，或由思慮和疲勞過度，或久病耗損，或跌仆刀傷，流血過多。臨床上有養血、和血、活血、清血、止血、祛瘀等法。
病症舉例
氣病
一、氣虛
[症狀] 言語音低、呼吸短促微弱，神疲肢倦，懶於行動，自汗，胸悶，脫肛，滑泄不止，平時易於感冒及血失統攝。
[治藥] 虛則補之。補衛氣，祛外邪。補中氣，助健運。升提中氣下陷。
二、氣鬱
[症狀] 憂鬱不樂，不思飲食，咽喉堵塞，呼吸困難，胸部痞滿，脅腹痛脹，得噯氣或放矢氣較舒，脈象沉弦，或細弦緊。
[治藥] 氣不流暢，治宜疏利。利喉頭氣結(梅核氣)，利胸膈氣鬱，利脘腹氣脹。
三、氣逆
[症狀) 咳喘上氣，呼多吸少，噎膈，食不能下，或覺有氣自腹上沖。
血病
一、血虛
[症狀] 心悸，失眠，頭暈，目眩，脫頭髮，面色蒼白，爪甲不華，肌膚乾清枯裂，形體消瘦，大便難解，婦女月經量少或經閉，舌質淡白，脈象細小或芤。
二、血熱
[症狀] 目赤，鼻衄，潮熱，失眠，發疹，發斑，婦女月經先期及量多崩漏，脈細滑數，舌質紅或舌尖生刺。
三、血滯
[症狀] 身痛拘攣，胸脅腰腹刺痛，瘀塊內阻，積聚有形，婦女月經 少而紫黯。
四、失血
[症狀] 吐血、嘔血，齒衄，便血，尿血，婦人月經過多或淋瀝不斷。
五、氣血兩虛
[症狀] 面色不華，頭暈心悸，氣短，形寒。
食療方法
蘿蔔燉牛肉主料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克，大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味素2克，八角3克，花生油40克
做法：
1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3. 再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；
4. 待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味素，揀出蔥、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
蘿蔔燉牛肉的製作要訣：本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。
清燉排骨主料：豬排骨(大排)300克、 小白菜50克、花生油20克，鹽3克，味素2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法：
1. 將排骨洗淨，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2. 小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3. 蔥切段，姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4. 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5. 旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6. 下小白菜放精鹽、味素調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
清燉排骨的製作要訣：本品最好使用小棒骨。
阿膠粥材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克、大蔥3克，姜3克、桂皮2克、鹽1克
做法：
1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝乾水分。
2. 鯉魚刮鱗去鰓，去除內臟，洗淨後切塊，放入鍋中，加入適量冷水煎湯。
3. 糯米放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，放入阿膠、魚湯汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟爛，湯濃稠時，放入蔥末、薑絲、鹽調味，即可盛起食用。
鯉魚阿膠粥的製作要訣：巧去鯉魚白筋：鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它裡面含有造成特殊腥味的物質。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹調時就沒有魚腥味了。
注意事項
氣血兩虛的人要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力，要學會合理減壓。
冬補氣血
羊肉湯羊肉、枸杞、胡椒粉。調理方式：將羊肉洗淨後切碎，放進鍋內加入適量的水熬煮，等肉煮熟時，加入枸杞繼續將羊肉煮至爛熟，接著放入蔥、姜、鹽、胡椒粉調味即可。 保健功效：補腎壯陽、養血益精。適用於頭暈耳鳴、腰膝酸軟、形體消瘦、腎虛陽痿、慢性肝炎、肝硬化及老年體虛等病症患者。
第二、山藥湯圓
材料：山藥、糯米、紅糖、胡椒粉。 調理方式：將山藥研磨成粉末，放進蒸鍋里蒸熟，再加入紅糖和胡椒粉做成肉餡。將糯米浸泡片刻，磨成糯米粉，再將山藥餡和糯米粉做成湯圓放進鍋里煮熟即可。 保健功效：健脾補腎。適用於腎精虧損、脾虛少食等病症患者。
第三、雙耳湯
材料：黑木耳、銀耳、冰糖。調理方式：先將木耳和銀耳以溫水泡發，清洗乾淨後一起放到蒸碗裡，加入適量的水和冰糖，放到蒸籠中蒸熟即可保健功效：補腎、滋陰潤肺。適用於肺腎陰虛引起的口乾舌燥、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、氣喘及高血壓、血管硬化、眼底出血等病症患者。
