毛豆炒雞丁

毛豆炒雞丁 的毛豆就是黃豆，毛豆成熟後就是我們熟悉的黃豆。毛豆是鮮食豆類蔬菜，毛豆各種維生素、礦物質等的含量很高。毛豆的營養價值是很高的，大人小孩都適合吃， 毛豆，不管是煮鹽水毛豆還是剝去外皮取出豆仁來做菜。

原料

主料	用量
毛豆	100g
雞肉	100g
配料	用量
花生油	適量
鹽	適量
香菇	適量
紅辣椒	適量
大蒜	適量
姜	適量
白酒	適量
醬油	少許
糖	少許
澱粉	適量
香油	適量
胡椒粉	少許

做法

製作步驟

（1）準備材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，紅辣椒和雞肉切丁

（2）雞肉加白酒、少許的醬油、胡椒粉、鹽和生粉拌勻，醃10分鐘

（3）毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼

（4）鍋中放適量油，加入蒜片，姜炒香，加入雞肉丁翻炒至變色變熟盛出

（5）另起鍋加少許的油，加入蒜片、姜爆香

（6）加入香菇煸炒

（7）加入毛豆仁大火翻炒，可以加少許的糖和鹽

（8）適當加少許的水煸炒

（9）加入煸炒的雞丁翻炒

（10）最後加入紅辣椒翻炒，加入少許的香油翻炒均勻即可