武漢米粑粑

概述

米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦里嫩,帶有淡淡酒香,: 以成對出賣而稱對耙,小孩則叫粑粑。從江漢平原傳入武漢市,成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋里，小火煎成。

所用廚具

平底鍋

食材明細

粘米粉200克

水220克

酵母2克

糖55克

製作步驟

1. 直接在碗裡稱出所需材料。

2. 攪拌成無顆粒的米漿。

3. 覆保鮮膜發酵，發酵後米漿表面有許多孔洞。

4. 平底鍋小火加熱，刷一層薄油。

5. 用勺子舀一勺米漿，倒入平底鍋，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔，灑入少許水蓋蓋燜片刻。

6. 粑粑底部焦黃，用鏟子將其對摺，出鍋。

小貼士

武漢米粑粑，外皮少油焦香，內里香甜軟嫩，多吃不膩，試試吧。