步步高升蛋糕

步步高升蛋糕

步步高升蛋糕,所屬美食,主要原料蛋黃糊,蛋白糊。

原料:

蛋黃糊:蛋黃5個(70克)、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、麵粉120克、泡達粉1/4小勺。蛋白糊:蛋白5個(180克)、白砂糖70克、白醋少許。

做法:

1、分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要乾淨,無油,無水)。
2、將白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中。
3、麵粉和泡達粉混合均勻。
4、蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,將打蛋器在盆里轉圈,保證四周都打發均勻。
5、5分鐘後,乾性發泡,打完蛋白之後,將蛋黃液和粉類拌勻。
6、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中。
7、攪拌好以後,一半放入模具,另一半加入可可粉放入另一模具。放入烤箱 170度25分鐘。
8、另取一彌猴桃去皮,切片,奶油打發。
9、將烤好的蛋糕取出,一層原味,一層可可味,成梯形排列,最後裱上奶油,插入彌猴桃片即可。

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