歐洲宴會史

歐洲宴會史

歐洲宴會的發展經歷了一個漫長而繁複的過程，它的興旺與衰退直接體現了歐洲各國不同時期的政治，經濟和文化的本質特徵。本書以豐富的史料和大量的圖片生動再現和剖析了自古希臘、羅馬、文藝復興、巴洛克及至近現代歐洲宴會文化的發展演變過程。全面揭示了其背後所蘊含的深刻思想和社會文化內涵，集中體現了西方學者在這一領域的最新研究成果。

基本信息

本書目錄

插圖目錄

前言

第一章 古羅馬的歡宴

古希臘之遺產

亞比修時代

cena（晚宴）和convivium（歡宴）

公共宴會和御宴

瓦解與殘存

第二章 插曲：齋戒和宴席

烹飪術：沉默的年代

基督教餐桌和進餐禮儀的誕生

作為權力的宴會

兩種對立勢力的調和

第三章 食物的視覺效果

廚師、烹飪著作及烹調術

炫耀性消費之勝利

決定人命運的餐桌舉止

上附加萊

第四章 文藝復興時期的儀式

烹飪精緻化

普利尼再現，重造餐廳

歡宴的復興

文藝復興時期的筵席

宴會虛幻化

小吃與宴席

餐飲與君王的神秘

第五章 從宮廷到私室

虛幻性宴會的勝利

烹飪革命

法式餐飲（Service a la francaise）與桌景

餐廳（Salle amanger）和就餐室

行為舉止禮節化

先生們，入席國王宴吧}（Messieurs，au eouvert du Roi!）

凡爾賽宮的食物與慶典

追求隨意

第六章 正餐的形成

從大革命到儀式的恢復

卡萊姆（Cat,me）世紀

餐廳的增多及就餐時間的變換

聚餐

從法式餐飲到俄式餐飲

正餐的儀式和禮節

我們今天的生活方式

後記餐飲的沒落

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