橫財就手[菜餚名稱]

橫財就手是道喜慶的年菜，用豬手、冬菇和生菜燜煮而成，豬手寓意“橫財就手”，生菜有“生財”之意，香菇則象徵“團團圓圓”。

菜譜特色

廣東的春節，很講究“意頭菜”

例如橫財就手、年年有餘、步步高升

它就是：橫財就手——豬手

豬手，寓意橫財就手，一般來說都是用黃豆燜的

或者用髮菜、冬菇燜，那就是另外一道菜——發財就手

燜透的豬手軟滑可口，話說還有美顏護膚的功效呢

馬上來：橫財就手！

製作方法

方法一

烹製材料

橫財就手

材料：豬前腳(2隻)、冬菇(50克)、生菜(1棵)、姜(4片)、八角(2粒)

調料：油(2湯匙)、海天特級草菇老抽(4湯匙)、海天鐵強化金標生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、冰糖(50克)

烹製工藝

1、豬腳洗淨斬塊，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水；冬菇用清水泡發，去蒂擠乾水；生菜掰開洗淨。

2、燒熱2湯匙油，炒香薑片，放入豬腳大火爆炒2分鐘，炒至微黃色。

3、倒入冬菇拌炒均勻，注入4碗清水攪勻。

4、加入八角、4湯匙海天特級草菇老抽、2湯匙海天鐵強化金標生抽和1湯匙料酒調味。

5、加蓋大火煮沸，改小火煮60分鐘，期間不時揭蓋翻攪幾下，以免粘鍋。

6、加入冰糖攪拌均勻，以小火續煮至冰糖溶化。

7、生菜撕成兩半，放入鍋內煮至變軟，即可出鍋。

方法二

烹製材料

豬手1個，黃豆50g，乾辣椒5個，花椒15粒，八角1個，蔥1根，姜5片，海天黃豆醬2大勺，海天零添加頭道醬油2大勺，料酒2大勺，鹽5克，冰糖6粒。

製作準備

黃豆提前用清水浸泡半小時。

烹製工藝

橫財就手 食材

1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入乾辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；

3.將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；

4.豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

5.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；

6.炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；

7.加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

8.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。