榨菜淋魚

原料

主料：鯽魚400g 榨菜100g 輔料：小米椒 1根 生薑 一塊 澱粉 3勺 蔥花 少許
調料：蒜香炸骨粉 3勺 水澱粉 小半碗 胡椒粉一茶勺 白糖 一茶勺 蒸魚鼓汁 一勺 鹽一茶勺 植物油適量

做法

1、鯽魚去鱗，去除內脹，刮掉黑膜，清洗乾淨，加入生薑片、胡椒粉、鹽抹勻按摩2分鐘，醃製10分鐘待用。

2、榨菜用清水沖洗一下，切碎，生薑及小米椒切碎備用。
3、澱粉及蒜香炸骨粉放在碗裡，緩緩加入清水，攪拌成麵糊。
4、醃好的魚去掉生薑片，放在麵糊碗裡，給魚均勻的掛層糊。
5、鍋底洗淨燒熱，倒入能滿過魚一邊的油，燒熱後放入魚炸制兩面微黃。
6、魚微黃後剩出靜置一會，待油溫8成熱時，下入魚再炸5秒鍋出鍋裝盤
7、鍋內留底油，放入小米椒粒及生薑粒炒出香味。
8、放入榨菜加入一茶勺白糖翻炒2分鐘。
9、加入水澱粉燒開，小火燜煮2分鐘。
10、倒入一勺蒸魚鼓汁，撒入小量雞精提味攪勻關火。
11、將熬煮好的榨菜汁淋在魚身上，撒上少許蔥花即可享用