基本資料
菜系及功效:川菜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味:鹹鮮味 工藝:拌
椿芽蠶豆的製作材料:
主料:蠶豆500克
輔料:香椿50克
調料:鹽10克,味素2克,醬油15克,香油25克
椿芽蠶豆的特色:
此菜為春季時令冷菜,椿芽淡雅,清香,鮮嫩爽口,適宜下酒。
製作過程
1. 從蠶豆夾中剝出蠶豆,再剝去蠶豆皮取出豆瓣;
2. 蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出;
3. 椿芽洗淨,放入沸沙鍋中稍燙即撈出;
4. 抖散晾涼後切成細末;
5. 將精鹽、香油、味素、醬油對成汁;
6. 放入蠶豆瓣、椿芽末攪拌均勻即可裝盤食用。
小帖士-健康提示:
此菜忌用大蒜。
小帖士-食物相剋:
蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。