椿芽蠶豆

椿芽蠶豆是一道美食，製作原料主要有蠶豆。

基本資料

菜系及功效：川菜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：拌

椿芽蠶豆的製作材料：

主料：蠶豆500克

輔料：香椿50克

調料：鹽10克,味素2克,醬油15克,香油25克

椿芽蠶豆的特色：

此菜為春季時令冷菜，椿芽淡雅，清香，鮮嫩爽口，適宜下酒。

製作過程

1. 從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝去蠶豆皮取出豆瓣；

2. 蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出；

3. 椿芽洗淨，放入沸沙鍋中稍燙即撈出；

4. 抖散晾涼後切成細末；

5. 將精鹽、香油、味素、醬油對成汁；

6. 放入蠶豆瓣、椿芽末攪拌均勻即可裝盤食用。

小帖士-健康提示：

此菜忌用大蒜。

小帖士-食物相剋：

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。