椿芽蠶豆

椿芽蠶豆

椿芽蠶豆是一道美食,製作原料主要有蠶豆。

基本資料

菜系及功效:川菜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜

口味:鹹鮮味 工藝:拌

椿芽蠶豆的製作材料:

主料:蠶豆500克

輔料:香椿50克

調料:鹽10克,味素2克,醬油15克,香油25克

椿芽蠶豆的特色:

此菜為春季時令冷菜,椿芽淡雅,清香,鮮嫩爽口,適宜下酒。

製作過程

1. 從蠶豆夾中剝出蠶豆,再剝去蠶豆皮取出豆瓣;

2. 蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出;

3. 椿芽洗淨,放入沸沙鍋中稍燙即撈出;

4. 抖散晾涼後切成細末;

5. 將精鹽、香油、味素、醬油對成汁;

6. 放入蠶豆瓣、椿芽末攪拌均勻即可裝盤食用。

小帖士-健康提示:

此菜忌用大蒜。

小帖士-食物相剋:

蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。

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