椰香浸雪梨片

椰香浸雪梨片

椰香浸雪梨片是一款美味食譜,主要原料是雪梨、枸杞子、椰子汁等,這道美食製作簡單、所選原料營養豐富,口感鮮香味美,老少皆宜。對嗓子具有良好的潤澤保護作用。

基本信息

材料

主料:雪梨2個
輔料:枸杞子1撮
調料:椰子汁半罐

椰香浸雪梨片的做法

1.雪梨放入溫水中,加入適量食鹽,搓洗乾淨
2.雪梨放在案板上,用刀切成薄片
3.切好的雪梨片整齊碼放在碗中
4.上面用枸杞做點綴
5.倒入1/2灌椰子汁即可即可食用

菜品特色

一年年春回大地,又到二十四節氣的“驚蟄”之日,乍暖還寒,春雷滾滾,萬物復甦,氣候比較乾燥,很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。山西作為華夏文明的發源地,對各個節日與節氣都很重視,都有其相應的飲食習俗。從我記憶開始,驚蟄這一天在山西各地都要“吃梨”,在我的老家,這一天還要喝中藥,都是為了祛除人體的火氣,一年之內遠離病毒。
驚蟄吃梨源於何時,記載查無,但祁縣民間卻有一則代代相傳的故事。聞名海內的晉商渠家,先祖渠濟是上黨長子縣人,明代洪武初年,帶著信、義兩個兒子,用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗,往返兩地間從中贏利,天長日久有了積蓄,在祁縣城定居下來。雍正年間,十四世渠百川走西口,正是驚蟄之日,其父拿出梨讓他吃後說,先祖販梨創業,歷經艱辛,定居祁縣。今日驚蟄你要走西口,吃梨是讓你不忘先祖,努力創業光宗耀祖。渠百川走西口經商致富,將開設的字號取名"長源厚"。後來走西口者也仿效吃梨,多有"離家創業"之意,再後來驚蟄日也吃梨,亦有"努力榮祖"之念。
晉地驚蟄吃梨之俗是否由此而出,難以考證,但祁縣明清兩代多有種梨為業,到現在已形成"國家級優質酥梨基地",成為該縣農業增產和農民增收的主要來源,並啟動申報為國家地理標誌產品,舉辦中國酥梨之鄉梨花節。祁縣的梨來自上黨,上黨梨最有名者當數高平大黃梨,其中以陳區鎮所產的最為名優,俗稱"鐵爐梨",相傳隋朝時就為皇室貢品,以此開發的廈普賽爾黃梨汁,亦小有名氣。山西梨名氣大的還有產於原平同川河兩岸的"同川梨",民間稱為"東山搖錢樹",有傳統的梨花廟會,據碑文記載起源於北魏年間,距今已有一千五百多年的歷史,還有唐代梨樹存活至今者數株。如今"十里香風吹不斷,萬株晴雪綻梨花"的原平東社鄉已成為全省最大的產梨區。與原平接鄰的代縣有"金酥梨",曾在我國西北地區四省梨鑑定會上被評為第一名,堪稱山西省水果名產的後起之秀。此外,晉南萬榮孤峰山金梨也很有名。
山西從南到北,梨多名優,均耐貯存,自然成為人們乾燥春季"潤肺涼心,消痰降火"(《本草綱目》)果品。民間驚蟄吃梨,普通百姓家多整梨生吃,早上起來或飯後,一人一隻,能明顯解除咽喉乾、癢痛、音啞,以及便秘尿赤等症狀。有的家長藉機還要給子女們講一講孔融讓梨的故事。
因梨有寒性,講究些的人家多製成羹湯或小吃。如蒸梨,是傳統的食療補品,製法是把梨從蒂下三分之一處切下當蓋,挖去梨心,掏空梨中間果肉切塊,與川貝母粉、陳皮絲、冰糖屑等一起裝入梨內,再放進加入清水的蒸杯內,武火蒸45分鐘即成,對嗓子具有良好的潤澤保護作用。晉菜佛門素齋中有甘露盅,系西瓜盅演變而來,還有一道名吃叫炸鮮果卷,是將蘋果與梨去皮切絲,加入糖桂花、麵粉拌勻,用油皮卷好,投入油鍋炸熟,外酥里嫩,香甜適口,果味芳香。晉南民間宴席有以梨製作扣肉,是將五花肉片與梨片一層一層碼好,放入碗內加上冰糖蒸熟。如果將梨削皮切條拌以山楂糕條,澆上梅子醬、糖桂花,就可製成一碟酸甜清脆的冷盤來。(黑體部分源於太原日報,為的是讓自己在寫美食的同時,更好地了解山西歷史,也與大家分享!)

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