椰香慕斯蛋糕

椰漿 蛋黃 白糖

甜點簡介

製作難度：簡單
所需時間：一天
菜品口味：其它
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類

食材明細

（六寸模）
六寸椰香戚風 一塊
椰漿 240ml
蛋黃 3個
白糖 80g
動物性鮮奶油 280ml
魚膠粉 10克

做法

1.椰漿+魚膠粉放入小奶鍋中加熱至沸騰，立刻關火，蛋黃加白糖打發至顏色變成淺。
2.將煮開的椰漿慢慢倒入蛋黃中，不停的攪拌，將混合好的椰漿和蛋黃糊加熱不停攪拌至快要沸騰還未沸騰立即關火，攪拌好的蛋黃椰漿糊室溫冷卻備用。
3.將淡奶油打至6分發，與冷卻的蛋黃椰漿糊混合拌勻，椰漿幕斯餡就做好了。
4.把之前做好的椰香戚風蛋糕橫著切成兩片，放一片到六寸圓模中，倒入一半的慕斯餡，再放入另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯餡，入冰櫃冷藏區冰鎮一個晚上即可。