材料:
方子原來是6寸的,我做的是8寸,材料翻倍就可以了，組成：底層：椰絲蛋白脆餅，下層：芒果凍芝士，上層：椰奶慕斯，表面用鮮奶油和香橙果醬裝飾
做法:
下面的分量為6'的,實際因為我做的是8'的蛋糕,所以用量翻了一倍
椰絲蛋白脆餅
杏仁粉30g(我沒有,用了低粉)椰絲28g糖粉50g蛋白75g（2個）砂糖25g
杏仁粉加糖粉過篩後，拌入椰絲；蛋白加砂糖打發至乾性發泡，分次拌入粉類
用擠花袋在烤盤上擠成圓盤狀，150度20分鐘
芒果凍芝士
芒果蓉200g奶油乳酪160g鮮奶油100g吉利丁片1片（5g）糖30g
芒果打成蓉，加一半糖，放小鍋中加熱至糖化；
吉利丁片冷水泡軟，放芒果蓉攪拌溶化；
稍涼後與奶油乳酪拌勻，再加入未打發的鮮奶油拌勻
椰奶慕斯
椰奶80ml全蛋2個砂糖40g吉利丁片1片(5g)鮮奶油90g
椰奶加1/3糖煮沸；
全蛋加剩下的糖打至發白，緩緩衝入椰奶，再一同倒入鍋中以小火加熱到85度
加入泡軟的吉利丁片；
放涼後，加入打至6分發的鮮奶油。
烤好的椰絲蛋白餅放進模子，倒入第一層的芒果芝士放冰櫃冷藏至凝固，取出後隨意放些芒果粒，再倒入椰奶慕斯至滿。
芒果和椰奶是我心中最經典的搭配了，但這個蛋糕裡面我最喜歡的部分卻是作為餅底的椰絲蛋白脆餅，很香脆，椰子味非常濃郁，椰絲也很有嚼頭
