椒麻浸鱸魚

川菜中要學會的椒麻浸鱸魚的做法，椒麻浸鱸魚的做法非常的家常，其實椒麻浸鱸魚的做法沒有什麼特別，這道菜不僅好吃，按照家人的口味，花點心思，用心得做好椒麻浸鱸魚。

菜譜名稱

椒麻浸鱸魚

烹製材料

主料：鱸魚1000克。
調料：花椒10克 香油10克 小蔥15克 味素2克 鹽10克 澱粉(玉米)10克 色拉油20克。

烹製工藝

1、將鱸魚宰殺後，從肚子裡下刀將背脊宰段；
2、碼上底味，擺放魚盤內；
3、蔥葉加工打成茸待用；
4、將魚用旺火蒸至熟後取出；
5、鍋內放少許油，下蔥茸炒香，加湯、花椒油、味素、鹽，開後勾芡，淋在魚身及四周即可。

廚師貼士

1、魚要選擇鮮活的；
2、用旺火蒸不宜過長，切勿蒸老；
3、花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。