椒麻扁豆

椒麻扁豆

椒麻扁豆是一道美食,原料是鮮嫩扁豆、蔥、香油等。主要原料有鮮嫩扁豆250克。調料蔥,香油,精鹽,味素,花椒,鮮湯各適量。該菜製作簡單,味道鮮香,備受大眾的推崇和喜愛。

材料:

鮮嫩扁豆250克。調料蔥,香油,精鹽,味素,花椒,鮮湯各適量。

做法:

1、將扁豆去筋絲,洗乾淨,再用開水煮熟,撈出瀝水,晾涼後切細絲,放在盤中待用。
2、蔥去皮洗淨同花椒一起放在案板上,用刀剁細,和香油,精鹽,味素,鮮湯(一定要燒開,熱開水也可以)等調和均勻成汁,澆在扁豆上即成。

材料替換

原料可用豇豆、荷蘭豆替換,則稱為椒麻豇豆、椒麻荷蘭豆。

口味變化

調料加上辣椒油,花椒改為花椒油,即成麻辣扁豆。

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