菜品特色
做法簡單，香軟可口
用料
做法
椒鹽花捲2.麵粉過篩,放入糖鹽拌勻.
3.將發好的酵母水倒入,麵包機揉面40分鐘.
4.大約兩小時後,麵團為原來的兩倍大,取出,擀平,灑上椒鹽粉,切成寬條,三股一擰,打結.
5.蒸鍋放水,加熱一會,關火.放入花捲靜置20分鐘.
6,大火蒸10分鐘.蒸好後涼一會再開鍋取出.
心得
1、麵餅一定要擀薄，餅薄了，捲起來的層次才會多，層次分明了，花捲才會好看。
2、卷時的幅度一定不要過大，剛開始捲起時，以4、5厘米為宜，隨著卷大，寬度還會有相應的增加。如果過寬，到時候整形過大，醒發或者蒸的時候，會導致變形。
3、麵餅捲起，會有一小塊面片漏在外面，兩塊面摞起時，將裸露的那面都朝里對。
4、雙手拇指對握。讓切面全部朝上。這樣擰出來的花捲就層次分明了。
5、花捲擰好，不要急於上鍋，先醒發半小時；蒸熟關火，也不要急於開蓋子出鍋，燜5分鐘。
做這個扭結花捲，麵餅捲起的寬度不宜過大，小巧可愛，造型才美。否則，容易在醒發或者蒸製的過程倒塌或者變型。
營養價值
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
