棒棒糖蛋糕

棒棒糖蛋糕

“棒棒糖蛋糕”是Mcake為慶祝“六一”兒童節特製蛋糕,主要原料是法國奶油,法國果茸,法國番石榴漿,比利時白朱古力,韓國幼砂糖,凍乾草莓,不含防腐劑,0-4℃儲藏,最佳賞味時限是6h。

基本信息

作法一

主輔食料

法國奶油、比利時白朱古力、法國果茸、法國番石榴漿、韓國幼砂糖、凍乾草莓

烹飪工藝

棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕

1.蛋糕坯要求:杏仁坯鋪底25px,覆蓋上玫瑰慕斯。

2.外觀:白朱古力淋面,繽紛糖珠點綴。

3.裱花:朱古力噴霜,點綴朱古力裝飾線,。

4.裝飾:中間鋪一層草莓果粒咖喱夾心12.5px,外加兩顆凍乾草莓朱古力粉霜裝飾成棒棒糖。

食用保存

【食用溫度】5℃

【保存條件】保存溫度:0-4℃ 、最佳賞味時限制:6h

主要特點

Un paradis aux enfants, des bonbons avec des fraises seches sont les meilleurs câdeaux pour les enfants, une mousse légère rosée, une couche de gelée à la fraise.

童話中的糖果仙境在現實中上演,隨著白朱古力在口中的融化漸漸清晰;當舌尖品嘗到脫水凍乾草莓,童真年代悄然回歸

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做法二

原料

低粉、黃油、全蛋液、白砂糖、泡打粉、白朱古力、裝飾糖

做法

1.雞蛋加白砂糖打勻
棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕
2.篩入低粉和泡打粉拌勻
棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕
3.加入融化的黃油拌勻
棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕
4.打好的麵糊
棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕
5.裝進模子中
棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕
6.入冰櫃冷藏20分鐘左右
棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕
7.放入預熱180度上下火的烤箱,中層20分鐘左右
棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕
8.烤好膜模後,趁熱插入紙棒,白朱古力放入碗中放到微波爐中加入1分鐘,涼透的蛋糕淋朱古力液,裝飾即可
棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕
9.成品
棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕

做法三

材料

用料

•雞蛋3個

•低筋麵粉75克

輔料

•黑朱古力100克

•杏仁碎少許

•朱古力針適量

•白砂糖70克

•玉米油25克

棒棒糖蛋糕的做法

1.

將雞蛋加入無水無油的容器里,放入白砂糖,打發至雞蛋體積膨大,提起打雞蛋的攪拌棒很久才低落

2.

一次性篩入過篩的低筋麵粉,將麵粉沿著容器底部攪拌,攪拌至無乾粉

3.

將玉米油沿著容器壁倒入蛋糊中,切拌均勻

4.

把蛋糕糊擠在棒棒糖蛋糕模具中,蓋上模具,放進180°C預熱的烤箱中層,烘烤20分鐘

5.

烤好的蛋糕從模具中倒出,放在晾網裡放涼

6.

融化朱古力,放涼的蛋糕沾上朱古力,再在杏仁碎或者彩色朱古力針滾一下

7.

看看裝飾了的老式蛋糕變得多可愛

8.

蛋糕一定要放涼再裝飾。

烹飪技巧

1、雞蛋要用室溫下的,不要使用冷藏過的雞蛋,原因冷藏過的雞蛋很難打發;
2、雞蛋一定要打發到位,可以用低速攪拌至粗泡,再轉高速攪拌至體積膨大,顏色發白,最後再用低速攪拌至蛋糕糊細膩。

做法四

棒棒糖蛋糕也是風靡了好一陣子了,早先看到那個模具真是心水得不得了,東西好,價格自然也就高昂,作為學生黨我是買不起,好在勞動人民智慧多,需要模具的原始做法還是有的。前幾天做了只迷你沙哈蛋糕,正好蛋糕體剩了些邊角料,來個最樸實的沒有裝飾的棒棒糖蛋糕先墊著吧。

用料

沙哈蛋糕180克

輔料

•白朱古力120克

調料

•黃油30克

棒棒糖蛋糕的做法

1.沙哈蛋糕的蛋糕體180克掰碎(這個蛋糕體本身加了朱古力,比普通的海綿蛋糕組織要潤很多)

2.加入30克軟化的黃油拌勻(請根據自己蛋糕體的濕潤度調整)

3.用勺子把拌勻的蛋糕碎再碾細,否則做出來的蛋糕球會不光滑

4.拿一個保鮮袋,取一小團蛋糕放在裡面,擰一下就基本成球形了(用手搓實在是太麻煩了,一不小心就用力過猛會散開,而且還弄得滿手油,所以就想了這么個辦法)

5.一個個擰好,被擰得不平整的地方稍微用手按壓調整一下

6.戳上紙棍,然後放入冰櫃中冷藏2個小時以上備用(在戳入棍子之前在棍子前端抹一點融化的朱古力作為粘合劑,這樣冷卻固定後就不怕散)

7.白朱古力隔水融化,如果可以的話儘量比需要的量多一些,容易掛得光滑乾淨漂亮,我只剩80克左右,最後怎么都掛不滿,最後一個實在沒辦法只能湊一個黑朱古力

8.把冷藏過的朱古力蛋糕球在融化的白朱古力中打個轉掛滿後取出來

9.我用廢舊錫紙盒弄了個簡易的架子戳在上面,放至表面凝結就可以了,白朱古力凝固時間很長,所以不要總是去碰它,否則會破壞表面的

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