梨熟

梨熟

梨熟是朝鮮傳統甜品花菜的一種,以沙梨、花椒、姜、蜂蜜或糖為材料,加水煮熟而成,這也是梨熟的名稱由來。

百科名片

梨熟本為朝鮮宮廷料理,直至二十世紀中期才流傳到民間。如以全梨製作,多會選用果肉較硬、味較酸的秋子梨(Pyrus ussuriensis),成品稱為 香雪膏(향설고、香雪膏)。梨熟通常在夏季或中秋節食用。

由於梨熟和另一種朝鮮傳統甜品水晶果(수정과、水晶果)的製法相似,因此也稱為 梨水晶果(배수정과,배為固有詞)。由於梨熟味道清甜且製法簡單,在韓國很受歡迎,除了作為甜品外,也有食療功用。

製作

材料

沙梨、花椒、姜、蜂蜜或糖

做法

把切片的梨子放入加有薑片、糖或蜂蜜的熱水裡以中火煮,煮熟後拿開薑片,然後把梨和水一同舀進碗裡,再灑上松子,亦可再加入柚子汁食用,若冷吃的話則在拿開薑片後把梨和水放進冰櫃內或以冰塊鎮涼,吃前才加松子。

食用功效

梨熟可作藥膳。梨子能利尿,亦可緩和胃潰瘍、便秘,對膽、解熱、咳嗽等方面具有顯著療效,而梨為強鹼性食品,可使血液維持中性,亦可作日常保健和預防成人病。溫性的生薑可促進血液循環,使手腳和身體保持溫暖,並且促進胃腸作用,有利於消化和預防腹痛、腹泄病,生薑煮茶飲用在冬季亦可有效預防感冒,對傷風亦有一定療效。

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