梅乾菜燒鱔魚

梅乾菜燒鱔魚，是一道美食，是由1活鱔魚500克，去腸剔骨切去頭尾，洗淨後，斜刀改切成片加工，燜約30-40分鐘製作而成。

食材明細

梅乾菜
活鱔魚 500克
八角四五個
桂皮兩三片
乾尖椒適量
鹽一勺
料酒一勺
陴縣豆瓣一勺
醋一勺
老抽一小匙
雞精適量

1活鱔魚500克，去腸剔骨切去頭尾，洗淨後，斜刀改切成片。

2八角四五個，桂皮兩三片，乾尖椒適量，豬肥膘肉和生薑各一塊，切大片備用。

3炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肥肉煉出油份，然後下入薑片煸炒出香。

4然後下入桂皮、八角、乾尖椒炒香。

5下入鱔片爆至斷生，加一勺鹽一勺料酒翻炒均勻，然後下入切好的梅乾菜炒勻。

6兌入半鍋水，加一勺陴縣豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，攪勻後蓋上鍋蓋燜煮，大火燒沸後改小火，燜約30-40分鐘，至水分差不多收乾時，加適量雞精調味即可起鍋裝盤了。