梅乾月餅

（40克的月餅約12個） 4、將餡分割為約25克的小份，月餅皮麵團分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球； 5、取一個月餅皮麵團，用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片，中間放

梅乾月餅
徽州風味小吃。中秋佳節月兒圓，每逢佳節倍思親。月餅代表著團圓，每逢中秋時節家家戶戶都品嘗著各式各樣的月餅。梅乾月餅為安徽省休寧縣的著名特產。與傳統的廣式和蘇式月餅不同，其表皮酥軟，餅餡採用經過醃製的野生苦板菜加上新鮮新鮮豬板油和白糖拌制而成，味道清香，營養豐富，是饋贈親朋的佳品。
（40克的月餅約12個）
1、餅皮：全麥麵粉100克，奶粉5克，糖漿75克，梘水1克（1/4小匙），花生油25克
2、餡料：苦板材300克
3、其他：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻，用於月餅表面刷液)，水少許（入烤箱前噴在月餅表面）
做法：
1、在糖漿里加入梘水，攪拌均勻；
2、加入花生油，攪拌均勻；
3、加入全麥麵粉和奶粉，揉成麵團，包上保鮮膜室溫靜置1個小時；
4、將餡分割為約25克的小份，月餅皮麵團分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球；
5、取一個月餅皮麵團，用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片，中間放豆沙餡，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。要儘量讓餅皮厚薄均勻，不露餡，包好後輕輕搓成圓球；
6、烤盤墊錫紙，將月餅坯放在烤盤上，月餅模套在上面，向下按手柄壓出花紋，提起月餅模繼續向下壓手柄，月餅就脫模落在烤盤上了；
7、烤箱預熱200度，中層，月餅表面噴水後入烤箱烤5分鐘，定型後取出來稍冷卻2、3分鐘，在表面刷蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，然後放回烤箱繼續烤約8-10分鐘，上色均勻即可出爐。
8、月餅出爐後放在烤網上晾涼，收入保鮮盒密封置一天，回油後餅皮回軟即可食用。