桑給巴爾式雞

主料:淨嫩肉雞1隻(約重2000克)。 輔料:生菜葉10克。 1.將雞從背劈開去大梁骨,斬去雞頭、腳、尾尖,切成3厘米的核桃塊,用清水沖洗血污,瀝盡水分。

製作材料:

主料:淨嫩肉雞1隻(約重2000克)。
輔料:生菜葉10克。
調料:番茄1000克,檸檬150克,乾辣椒10克,胡椒粉1克,精鹽15克,雞清湯750克(見本鮮味型)。

特色:

酸香微辣,鹹鮮清爽。

做法:

1.將雞從背劈開去大梁骨,斬去雞頭、腳、尾尖,切成3厘米的核桃塊,用清水沖洗血污,瀝盡水分。將番茄洗淨,燙去皮、籽,切3厘米的滾刀塊。
2.鍋炙好,下入雞塊、乾辣椒胡椒粉、鹽、雞清湯,燒開,蓋上蓋,改用文火�(燜)至八成熟,下入番茄塊,燜熟,擠入檸檬汁,盛入湯盤,撒上香菜葉即成。

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