桂花香烤鴨

桂花香烤鴨，原料，半片鴨，醃製：甜麵醬、腐乳汁、海天醬、番茄醬、蚝油、料酒、五香粉、鹽，孜然粉、黑胡椒粉、生抽、姜碎、洋蔥碎、糖桂花、黑糖蜜

原料

半片鴨
醃製：甜麵醬、腐乳汁、海天醬、番茄醬、蚝油、料酒、五香粉、鹽
孜然粉、黑胡椒粉、生抽、姜碎、洋蔥碎、糖桂花、黑糖蜜

操作

1、買回的鴨子洗淨，把油脂多的用剪子減去不要，再次洗淨。
2、水開後下鍋汆燙，一是為了讓鴨子更乾淨，還有就是可以縮短烤制時間。
3、汆燙好以後，瀝乾水分開始醃製，找個能放得下鴨子的盆，先用鹽將整個鴨身塗滿，再將醃料依次放入，下手一遍一遍的抹勻、按摩。
4、加入糖桂花，也可以和醃料一起放，我是後來才想到用桂花增加香氣的，繼續按摩。
5、醃料都塗勻了，就用塑膠袋包好，怕有醃料流出弄髒冰櫃。
6、放冰櫃冷藏24小時取出，有骨頭的部位包上錫紙，避免烤焦，200度預熱烤箱，190度35--40分鐘期間取出翻面在刷上一層醃料。