菜譜介紹
工藝：炒口味：甜味
主料：豌豆(250克)
輔料： 糖桂花(5克)
調料： 澱粉(玉米)(15克) 冰糖(200克) 豬油（煉製）(100克)
桂花豌豆 類別： 家常菜甜品/ 點心 便秘調理 學齡期兒童食譜
製作工藝
1. 將豌豆洗淨，煮爛，去殼壓碎成泥；2. 冰糖搗碎，溶化成糖汁；
3. 將乾 澱粉放入小碗中加水調成濕澱粉備用；
4. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，加清水100克，冰糖汁、 豌豆泥、蜜桂花、濕澱粉、用勺不斷炒動，至豆泥沸騰起泡時，起鍋盛盤即成。
食譜營養
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。所含營養素
熱量 (1987.25千卡)
蛋白質 (18.68克)
脂肪 (100.36克)
·碳水化合物 (264.54克)
膳食纖維 (7.52克)
·膽固醇 (93.00毫克)
·維生素A (119.50微克)
胡蘿蔔素 (550.00微克)
硫胺素 (1.16毫克)
核黃素 (0.32毫克)
尼克酸 (5.92毫克)
·維生素C (35.00毫克)
維生素E (5024.02毫克)
鈣 (101.20毫克)
磷 (321.25毫克)
·鉀 (833.20毫克)
鈉 (9.34毫克)
·碘 (2.25微克)
鎂 (112.40毫克)
鐵 (7.65毫克)
鋅 (3.66毫克)
硒 (4.46微克)
銅 (0.62毫克)
錳 (1.63毫克)
做法二
■嫩豌豆300克■雞蛋5個
■鹽、胡椒粉、雞粉、 澱粉適量。
1、將豌豆米洗淨瀝乾水分；將雞蛋磕入碗中，加鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、水一杯（250ml）打勻。
2、將豌豆放入油中滑至變色時撈出，瀝乾。
3、炒鍋上旺火，放油越80克，燒到五成熱時，慢慢倒入蛋液，同時不斷沿一個方向攪拌，將蛋液炒成形如
桂花，倒入豌豆拌勻，加少量油，即可出鍋。
★:此菜對於炒蛋手藝要求較高，不過菜式挺別致的。
