桂花年糕工藝：清蒸 口味：原本味
主料：糯米粉(500克) 秈米粉（乾、細）(120克)
輔料：桂花醬(6克)
調料：白砂糖(300克) 香油(15克) 花生油(25克)
類別：甜品/點心 快餐/主食 脾調養調理
製作工藝
1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。
2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的淨布上。
3.在淨布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2厘米，長40厘米，寬10厘米左右的長條，撒上鹹桂花，用線拉製成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。
菜品口感
此糕色澤美觀，香甜鬆軟。
食譜營養
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
秈米粉（乾、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
食譜相剋
秈米粉（乾、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
桂花年糕所含營養素
·熱量 (3714.65千卡) ·蛋白質 (46.10克) ·脂肪 (45.05克) ·碳水化合物 (781.19克) ·膳食纖維 (4.12克) ·硫胺素 (0.59毫克) ·核黃素 (0.20毫克) ·尼克酸 (11.74毫克) ·維生素E (27.24毫克) ·鈣 (194.35毫克) ·磷 (656.95毫克) ·鉀 (751.85毫克) ·鈉 (16.82毫克) ·鎂 (282.55毫克) ·鐵 (11.54毫克) ·鋅 (10.75毫克) ·硒 (17.68微克) ·銅 (1.52毫克) ·錳 (8.92毫克)
