桂花小豆涼糕

桂花小豆涼糕是一道美食，製作材料有紅小豆、瓊脂等。

材料

主料：紅小豆400克，瓊脂22.5克，
配料：白糖300克，桂花20克，清水1750克

做法

1.將紅小豆挑洗乾淨，放入盆中加水1000克上鍋蒸90分鐘。
2.蒸爛的紅小豆過羅，去皮，待用。
3.瓊脂洗淨泡軟，加入750克水，上鍋蒸化，過羅備用。
4.紅豆沙放鍋內煮沸，加入糖30克。然後加入蒸好的瓊脂水，再繼續蒸10分鐘左右。最後加入桂花水（去掉桂花）熬2分鐘即可。
5.把熬好的豆沙漿倒入盤內晾涼。冷卻過程中不能晃動，以免表面不平。
6.涼後切塊即可上桌。

風味特點

清熱消暑，爽滑香甜。