桂圓雞丁

雞脯肉200克，桂圓肉20克，小白菜30克，植物油50克，精鹽、白糖、醬油、味素、黃酒、胡椒粉、蔥、生薑、蒜、鮮湯、濕澱粉各適量。 取一小碗，加入白糖、醬油、味素、鮮湯、胡椒粉、濕澱粉，調成汁。 雞脯肉用刀背捶松，切成15厘米見方的小丁，放在碗中，加精鹽和濕澱粉拌勻。

材料:

雞脯肉200克，桂圓肉20克，小白菜30克，植物油50克，精鹽、白糖、醬油、味素、黃酒、胡椒粉、蔥、生薑、蒜、鮮湯、濕澱粉各適量。

做法:

將桂圓肉、小白菜分別洗淨。取一小碗，加入白糖、醬油、味素、鮮湯、胡椒粉、濕澱粉，調成汁。雞脯肉用刀背捶松，切成15厘米見方的小丁，放在碗中，加精鹽和濕澱粉拌勻。炒鍋上火，放油燒熱，倒入桂圓肉、雞丁急速炒至雞肉顏色發白、質乾，加入黃酒、蔥、生薑、蒜，炒勻後即加入調味汁，再加進在油鍋中滑過的小白菜，炒勻即成。