桂圓肉餅

桂圓肉100克，豬裡脊肉200克，春筍100克，精製植物油500克（實耗約50克），精鹽、黃酒、味素、白糖、濕澱粉、鮮湯各適量。 將桂圓肉、豬裡脊肉、春筍分別洗淨，一起剁成末，加入味素、濕澱粉調勻，捏成大小均勻的薄餅，即成桂圓肉餅生坯。 原鍋上火，留少許底油燒熱，放入鮮湯、味素、黃酒、白糖、精鹽燒沸，再放入桂圓肉餅煮沸，用濕澱粉勾芡即成。

材料:

桂圓肉100克，豬裡脊肉200克，春筍100克，精製植物油500克（實耗約50克），精鹽、黃酒、味素、白糖、濕澱粉、鮮湯各適量。

做法:

將桂圓肉、豬裡脊肉、春筍分別洗淨，一起剁成末，加入味素、濕澱粉調勻，捏成大小均勻的薄餅，即成桂圓肉餅生坯。炒鍋上火，放油燒熱，下入桂圓肉餅，炸至呈金黃色時撈出瀝油。原鍋上火，留少許底油燒熱，放入鮮湯、味素、黃酒、白糖、精鹽燒沸，再放入桂圓肉餅煮沸，用濕澱粉勾芡即成。