格子餅乾
格子餅乾 主料
低筋麵粉150g黃油80g
糖粉60g
輔料
香草精適量雞蛋15g
黃油55g
低筋麵粉86g
可可粉14g
糖粉40g
香草精適量
雞蛋25g
製作步驟
1.主輔料的黃油放在一起，全部糖粉放在一起，香草麵團麵粉，可可麵團中可可粉加麵粉放在一起。2.黃油室溫軟化，放入所有的糖
3.用普通打蛋器拌勻
4.糖粉拌勻後，加入幾滴香草精，雞蛋分兩次加入拌勻，不用打發。
5.將黃油糊用橡皮刮刀分出110g放，165g兩份
6.165g那份篩入主料中分量的麵粉150g
7.110g那份黃油糊篩入輔料中的麵粉加可可粉100g
8.將兩份麵團用手揉均勻。將香草麵團中的55g麵團盛出，為餅乾外皮
9.分別將110g的可可麵團與110g的香草麵團擀成等大厚度約1cm的長方形麵餅
10.將一份面片刷上蛋液
11.將兩份面片粘在一起
12.包入保鮮膜放入冰櫃冷凍室30分鐘
13.冷凍後的麵團用刀切成1cm左右的長條
14.將長條的一面刷上蛋液，將兩根長條粘在一起，將橫截面呈現格子型
15.將55g的麵皮麵團擀成薄片
16.包入做好的格子麵團
17.包好的樣子，再次放入冰櫃冷凍室30分鐘，我做了一部分有外皮的格子餅乾，一部分無外皮的
18.凍好後的格子條，切成寬0.5cm的小塊
19.放入烤盤，餅乾之間留一點空間
20.放入烤箱180度25分鐘，出爐後悶10分鐘，說明由於我的烤盤很厚，所以我沒有放在烤箱中間層，大家烤的時候一定要放中間喔
