核桃仁雞丁

核桃仁雞丁，菜名，是以雞胸脯肉、核桃仁為主料，配以玉蘭片、精鹽、蛋清等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

材料

雞胸脯肉250克，核桃仁100克，水發香菇15克，玉蘭片15克，火腿10克，蛋清1個

做法

將雞胸脯肉去筋切丁，用蛋清和濕澱粉漿好。香菇，玉蘭片，火腿切小塊。核桃仁用熱油炸成黃色。將雞丁用熱油滑至7成熟，瀝去油。再放香菇，玉蘭片，火腿和適量清湯，味素，料酒，精鹽，勾芡，淋上雞油，放入核桃仁，翻炒幾下即可 。