枸杞子爆肝尖

枸杞子爆肝尖是一道很好的保健藥膳，主要原料有：生豬肝、枸杞子、水發玉蘭片、豌豆、雞蛋等，具有補肝、養血明目、改善貧血、眩暈、視力減退等功效。

用途:

豬肝補肝 養血明目 貧血 眩暈 視力減退

材料:

生豬肝250克，枸杞子50克，水發玉蘭片50克，豌豆10克，雞蛋1個，濕澱粉20克，鮮湯200毫升，蔥、蒜、生薑末各6克（加水對成汁），精鹽、味素、黃酒各適量，熟豬油300克。

做法:

將枸杞子分為2份，一份25克按水煮提取法，提取枸杞子濃縮汁250毫升，另一份25克用水洗淨，放小碗內，在籠內蒸半小時備用。將豬肝洗淨，用刀切成4.5厘米長、2厘米寬的薄片，放開水內焯一下，用涼水淘淨後取出，用淨布揩乾，放碗內，加入蛋清、濕澱粉及精鹽少許，用手抓勻漿好。將鍋放火上，加入豬油，油稍熱時，將漿好的肝尖下鍋，用勺攤開，至肝發亮時撈出，倒去余油，隨將配料及蒸熟的枸杞子下鍋，並將對好的汁及枸杞子濃縮汁下入，用勺攪幾下，再將肝尖下鍋，將其翻兩個身，盛入盤內即可。