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全聚德掛爐烤鴨技藝
全聚德掛爐烤鴨技藝是北京市的地方傳統手工技藝。全聚德位於北京的中華著名老字號全聚德烤鴨店，始建於1864年，創辦人是楊全仁。楊全仁僱傭山東名廚，用宮廷御...
基本概括 詳細介紹 -
北京全聚德掛爐烤鴨技藝
位於北京的中華著名老字號全聚德烤鴨店，始建於1864年，創辦人是楊全仁。楊全仁僱傭山東名廚，用宮廷御膳房流傳出來的掛爐烤鴨技術精製烤鴨，聲譽日隆。掛爐烤...
基本信息 技藝概述 -
燜爐烤鴨
燜爐烤鴨是一道傳統名菜，憑爐牆熱力烘烤鴨子，爐內溫度先高后低，因烤制過程中“鴨子不見明火”，故烤鴨表面沒有雜質。所以燜爐烤鴨被稱為“環保型”、“綠色”烤...
由來 分類 菜品特色 做法 營養價值 -
烤鴨爐
烤鴨爐採用高質進口不鏽鋼板製造，耐高溫，耐腐蝕，外形設計獨特，操作簡便，耗氣量低，效率高。電熱、燃氣等多種的新型烤鴨爐，採用不鏽鋼原料，選裝優質點火器，...
簡介 性能特點 安裝使用 維護保養 果木炭烤 -
京城烤鴨
早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現。明朝建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火...
簡介 流派分類 三大美味 吃法三則 烹製方法 -
烤鴨
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，...
菜品起源 相關歷史 菜品特色 烤鴨分類 營養價值 -
世廚烤鴨爐
、烤鴨爐內外應保持清潔，每天用溫濕布擦乾淨。 7果木炭烤 單層果木碳烤鴨爐...：0.7mm左右 主體爐高： 120公分 烤鴨數量： 10隻/爐 雙層果木碳...烤鴨爐又稱為燃氣啤酒烤鴨爐、燃氣烤鴨爐，啤酒烤鴨爐，旋轉烤鴨爐，啤酒鴨...
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全聚德烤鴨
全聚德，中華老字號，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國...
公司歷史 主要榮譽 品牌介紹 歷史故事 榮譽獎勵 -
香蜜烤鴨
蚌埠香蜜烤鴨，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色。
香蜜烤鴨概述 蚌埠香蜜烤鴨特色 香蜜烤鴨文化 我們的任務 香蜜烤鴨地理位置 -
烤鴨進入戰國時代
了掛爐烤鴨的方式。傳說掛爐烤鴨是清宮流傳出的秘方，不管可不可信，反正...達官貴人的賞識，遂成大道。便宜坊的烤鴨，鴨子本身的味道較濃，而全聚德的掛爐...採用的烤鴨方式為悶爐烤鴨，烤時鴨子不見明火，鴨膛內灌湯，形成外烤內煮之勢...
