果子麵包

特製粉25公斤 酵母250克 雞蛋1.25公斤

原料配方

特製粉25公斤白砂糖4.5公斤精鹽300克酵母250克雞蛋1.25公斤葡萄乾4公斤

製作方法

先將原、輔料過篩過濾，然後將7.5公斤麵粉，250克酵母加水和成麵團，待發酵成熟後，再把剩餘的原、輔料放入和好麵團(注意葡萄乾等果料要在最後加入，否則麵團容易變色)，等發酵成熟後，即可整型裝聽子，起發後刷上澱粉漿子，上面再刷上蛋黃液，入爐烤熟即成。