| 材料 | 用量 |
| 東北酸菜 | 1棵（約800克） |
| 植物油 | 1大勺（15毫升） |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 蒜末 | 1小勺（各5毫升） |
| 五花肉片 | 50-100克 |
| 生抽 | 1大勺（15毫升） |
| 鹽 | 1小勺（5毫升） |
| 1. 將酸菜反覆用清水沖洗乾淨，外圍的大白菜幫一定要掰下來一片一片認真洗淨 |
| 2. 洗去醃漬的酸水後，將酸菜用力擠乾水分，放在漏水的篦子上再控水10分鐘 |
| 3. 將酸菜的厚大葉片先用刀，以跟菜板平行的方向剖為薄片，然後再切成細絲，將其他相對嬌嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲 |
| 4. 用手將酸菜絲中的水擠去大部分（不能擠得太乾，還要保留一點點水分。這個力道主婦來做正合適，要是男士操作這一步，就要下手輕一些啦） |
| 5. 大火燒熱炒鍋，加入植物油，加入蔥姜蒜末煸出香味 |
| 6. 鍋中加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色後，下入酸菜絲 |
| 7. 翻炒酸菜絲大約3至5分鐘，然後加入生抽，炒勻 |
| 8. 加入剛剛沒過酸菜的清水，蓋好鍋蓋，用中火燉15至20分鐘（其間要記得翻動幾次鍋中的菜） |
| 9. 在鍋中的酸菜汁還剩下大約30至50毫升的時候 |
| 10. 加入鹽，調入適量雞精，炒勻後即可出鍋 |
東北酸菜，是東北的名菜，是民間普遍使用的菜品，常採用當地盛產的大白菜醃製而成，極具東北地方特色，男女老幼皆宜。
製作步驟 製作要點 食療作用 食用禁忌 注意事項東北酸菜骨頭燉凍豆腐是一道菜餚，主要原料有豬脊骨，主要輔料調料有東北酸菜等。
原料 烹飪方法 小提示酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬...
古籍記載 分布地域 挑選方法 科學解釋 食用禁忌骨頭東北酸菜燉凍豆腐材料：豬脊骨 東北酸菜 凍豆腐 粉條 蔥 姜 花椒 八角 料酒 鹽 雞精,好吃又營養
原料： 配料： 做法：排骨燉酸菜是東北菜系，是東北人在冬天最常吃的家常菜之一。主要食材有豬排骨、酸菜等。其做法簡單便捷且美味有著濃濃的情感，為寒冷的冬天添加暖意。因此被東北人喜愛著。
食材明細 做法 做法二 做法三酸菜，古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。製作酸菜的初衷是為了延...
古籍記載 分布地域 挑選方法 科學解釋 食用禁忌酸菜燉大骨是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一，酸菜燉大骨以酸菜為主要材料，烹飪以燉菜為主，口味屬於家常味。
基本簡介 製作方法 製作流程 營養價值東北酸菜燉排骨是一道家常菜餚，主料是排骨、酸菜，配料是粉條、豆皮等，調料為食鹽等，通過燒燉的做法而成。
所需食材 製作方法 食用須知