杞子桂圓龜肉湯

材料:

烏龜1隻（約250克），桂圓肉（龍眼肉）30克，枸杞子20克，植物油30毫升，蔥段10克，生薑2片，白糖、料酒、味素、精鹽各適量。

做法:

將烏龜宰殺，斬斷頭，除去內臟，洗淨。桂圓肉、枸杞子洗淨，納入龜腹內。鍋上火放油燒至八成熱，放入烏龜，注入適量清水，加入蔥段、薑片，用大火煮沸，改用小火煮1小時，撈去薑片、蔥段，放入白糖、精鹽、料酒、味素，煮至龜爛熟，湯呈乳白色即成。