杏鮑菇黑椒牛肉粒

天氣熱食慾也會受到影響，總是吃清淡的素菜營養也跟不上。不如來做一道杏鮑菇黑椒牛肉粒，濃郁的黑椒刺激的胃口大開，很是下飯。牛肉提供能量，杏鮑菇帶來營養，再搭配白煮的蘆筍，健康又美味。

步驟

1. 食材備齊；

2. 牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水澱粉拌勻醃漬半個小時；

3. 杏鮑菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋蔥和紅椒切成片備用；

4. 鍋內放少量黃油，燒熱後放入醃漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒幾分鐘後盛出；

5. 另起一乾淨的鍋，放油燒熱後倒入洋蔥爆香；

6. 倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻；

7. 連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋里，和杏鮑菇一起翻炒至上色；

8. 放入紅椒片翻炒幾下即可出鍋；

9. 另起一鍋放水燒開，加少量鹽，把蘆筍放入水中焯熟。

注意事項

1.儘量選用牛裡脊部分的牛排，肉質比較嫩；
2.煎牛肉粒的時間不宜過久，否則肉質會變老。