杏鮑菇炒雞肉

杏鮑菇炒雞肉

杏鮑菇炒雞肉是一道美味的家常菜,做法簡單,成品雞肉鮮美香嫩,杏鮑菇爽滑脆。

菜品特色

口味:鹹鮮

主要工藝:炒

約需時間:十分鐘

做法

做法一

原料

雞胸、杏鮑菇紅、綠柿子椒、姜蒜片(或末)。

調料

蚝油、鹽、香油。

步驟

1、雞肉洗淨瀝乾,順著紋路切成片,用少許料酒、生抽、乾澱粉和油醃一會兒;

2、青紅椒和杏鮑菇均洗淨切片;

3、鍋入油,三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出;

4、重起鍋入油,倒入姜蒜末小火炒出香味;

5、倒入杏鮑菇煸炒,中大火將其炒至略微發軟;

6、倒入青紅椒和雞肉,翻炒片刻,其間可沿鍋邊淋入少許水;最後調入蚝油和少許鹽即可。

做法二

杏鮑菇炒雞肉 杏鮑菇炒雞肉

主料:雞肉。

輔料:杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、姜、蚝油、料酒、澱粉、食鹽、白糖。
步驟

1.杏鮑菇、海鮮菇洗淨後切小丁。
2.雞胸肉切小丁後加入蔥姜、料酒、澱粉、鹽抓勻後醃製15分鐘。
3.適量清水燒開,放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水後撈出。
4.適量的油熱至6成熱,油微微冒青煙時,倒入雞丁過油炸一下撈出。
5.鍋內留少量底油,調入蚝油炒勻。
6.倒入雞丁,翻炒至雞丁裹上醬色。
7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內。
8.調入少量的糖。
9.充分翻炒勻,撒上蔥花即可。

烹飪小貼士

1、雞丁過油前醃製時鹽的量不可少, 如果炒雞丁的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸乾, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。
2、蚝油本身帶有鹹味,加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。

營養價值

1、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食慾。
3、雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

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